С давних времен грузди славились на Руси и считались самыми лучшими грибами из-за своих вкусовых качеств. Это самые знаменитые грибы в русской кухне. В Сибири, например, несколько столетий люди не собирали никаких грибов, кроме груздей.

В груздях содержатся белки, жиры, углеводы, а также пищевые волокна. Эти грибы богаты тиамином, рибофлавином, а также аскорбиновой кислотой. Сто грамм груздей содержит в себе приблизительно восемнадцать с половиной калорий.Польза груздей для организма человека очевидна, количество белка, содержащееся в груздях, не уступает говядине, а белок растительного происхождения усваивается лучше животных белков. Грузди часто являются источником белка в вегетарианской кухне. Своим химическим составом грузди облегчают протекание туберкулеза, мочекаменных болезней и почечных проблем. Употребление в пищу этих грибов поможет избавиться от токсичных соединений и холестерина, а также не допустить закупорки сосудов.

Source: https://agronomu.com/bok/1517-poleznye-i-vrednye-svoystva-gribov-gruzdey.html
© Agronomu.com